徐剑

中华传统节日的美食，通常具备三个条件，一是浓厚的地域文化特色，二是鲜明的节令特点，第三点，也就是最重要的一点，就是好吃！粽子不光好吃，其精妙之处在于其制作工艺精细、繁复耗时，因为过程较慢，人们便有更长的时间在制作过程中寄托思念之情，更容易感受传统习俗中历久弥香的坚持。

近年来，关于粽子“甜咸之争”的火热，正说明了不同地域的不同饮食文化，北方人的口味虽然偏重，但对于粽子，往往都是偏爱“甜口”，如蜜枣粽、椰蓉粽、红豆粽。甜咸之争开始后，北方人也慢慢尝试咸粽，四川腊肉粽、熏鱼粽或闽广的鸭脯粽、火腿粽，咸粽鲜香可口，蘸着酱汁大口朵颐，相当之过瘾。咸粽要扎紧实，才能凸显肉味的厚重。北方粽子莹润雪白，绵软中带着丝丝奶香，煮熟后甜润温和，蘸着白糖吃更是将“沙甜”的口感发挥到极致。如果粽子凉了，就把它切成厚片，用平底锅文火慢煎，煎到外脆内软后蘸着蜂蜜或红糖，也是香甜软糯，黏而爽口。与咸粽不同，甜粽不能扎的太紧，以免影响松糯的口感。

在金庸先生的《神雕侠侣》里，粽子是程英剪不断、理还乱的情感。程英给杨过做湖州粽，用粽叶粘了一句情诗：“既见君子，云胡不喜”，粘粘糯糯的粽子，像极了程英一颗缠绵婉转的少女心。

一片粽香一缕情，有灵气的粽子仿佛一个穿着青箬衣的女子，以温暖的情怀在端午安康的时光里打开一段思念，陪伴人们缅怀先人、寄托情思。