徐剑

在我们心中，港剧是青春的印记，我们喜欢港剧，除了它正义积极的剧情和独立自主的角色魅力，还有一个原因，就是港剧里的美食。几乎每部港剧中都有一个美食店，如《陀枪师姐》里的“生记茶餐厅”、《怒火街头》的“琼天车仔面”、《绝代商骄》里的“麦记云吞面”，还有各种甜品、糖水，那些洋气的名字带给我们烙印至深的港剧情结和无数次去香港旅游玩的冲动。

随着改革开放脚步的迈进，各种优秀文化源源不断介入社会和市场，“港式文化”越来越浓厚，很多港式茶餐厅亦在我们身边扎根扎底，我们再也不用隔着屏幕对美食流口水，随时可以体验港剧主角的光环和那句百用百灵的“饿不饿？要不要煮碗面给你吃？”

一直对“蜜汁叉烧”和“腊味煲仔饭”十分向往，品尝之后更觉得这些年的确不白惦记。蜜汁叉烧是香港十大名菜之一，叉烧肉加入调料后腌制12小时，所以入味甚深，肉块表面烤至收干水后涂上酱汁继续烤，反复4次后涂上蜂蜜，烤好后色泽红亮、肥瘦相间、香甜多汁。

腊味煲仔饭吃起来肉中既带着米甜，米中又裹着肉香，“腊味”包括腊肠和腊肉，厨师通常把腊肉、腊肠用油煸香以增鲜味。“煲”时调以文火防止糊锅，用两勺生抽、半勺鱼露、少许糖和胡椒粉调成料汁，加两勺开水兑开，在揭盖的一瞬间淋到饭上，借着热气焖住，一分不能多，一分不能少，要有黄药师炼九花玉露丸般的心境和手法。

“深井烧鹅”也是港剧中提名较多的一道美食，烹制之前挖去鹅腹内的油脂，吃起来荤香有余却不油腻，还可根据喜好配上酸梅酱蘸食。

港式糖水也让人闻之所向，许多港剧的男女主角都因“鸳鸯奶茶”定情，所谓“鸳鸯”包含了奶茶的香滑和咖啡的浓郁，丝丝入口，回味无穷。港剧里的妈妈们很喜欢在饭后给家人煲糖水，夏季有清热的清补类糖水，秋季有去燥的滋补类糖水，冬日则是暖胃的糊类糖水。鸡蛋腐竹糖水清心润燥，是滋补佳品，不同打蛋手法会呈现或粘稠或滑溜或清甜的不同口感，更有蛋白的条条花般点缀，十分美观。

如果在港式甜品店里挑花了眼，索性点份杨枝甘露，消暑又美味，杨枝甘露的食材有西柚、芒果、西米、椰汁等，有些店铺还会加入杂果、燕窝，多种口味足够解决选择恐惧症。

港剧里那些温馨至深和市井热闹的茶餐厅在抚顺的大街小巷频频出镜，一路看下来的你，即便没有饥肠辘辘也会打算撸起袖子大吃一顿，因为我们始终相信港剧里的经典台词之一：“呐，做人呢，最重要是开心！”