徐剑

春到人间，温和明媚，经历了一个冬天的蛰伏，那些混合着山野灵气的春菜们开始悄悄“内卷”，争先恐后地上演着“春色可餐”的大戏。

作为“春蔬第一菜”，荠菜是最先来报春的。辛弃疾曾这样写“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”当田间还是一片枯黄的时候，荠菜最先泛起绿意盈盈的春意。

对荠菜最初的印象是学习课文《挖荠菜》时，张洁老师写到“把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊！”春游时挖了荠菜，按照文中的做法尝试，并包了荠菜馅饺子，荠菜那种与生俱来的清新香甜和柔嫩鲜香仿佛自带温情，那亲切的味道果然如张洁老师形容的“像那些与自己共过患难的老朋友一样”。

清明时节，人们祭扫先人之后都会在田间地头挖些“小根菜”。小根菜常成片生长，让人越挖越起劲，洗净之后涂上甜辣酱，再卷进干豆腐里，吃起来清爽提神。小根菜盒子也是备受人们喜欢的面食，小根菜被油煎之后散发出的独特蒜香别有风味，连肉沫也成了它的配饰。

菜与面，是永恒的美食CP。将小根菜洗净剁碎，调上葱末、糖、醋、干辣椒，再泼上热油做成浇头，配一碗过水面条 ，面的甜糯、浇头的香辣混在一起，春天的气息就这样扑面而来。

谷雨前是食香椿的好时节。康有为尝过瑞云寺主持冬岭和尚的香椿四菜：煎豆椿卷、烩香椿丸子、炸香椿饼、旋纹香芽托之后诗兴大发 ，提笔一首《咏香椿》如是赞美“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”不仅写出了香椿娇嫩多芽的外形，更写出了它齿颊留芳的味觉，我虽没品尝过瑞云四椿，但香椿炒鸡蛋也是春天里的名菜，新摘下的香椿叶片肥厚，切成碎末后倒进蛋液中摊成圆状，金黄翠绿的颜色和脆甜焦香的味道同样竟月香齿颊。

地木耳也是美味春菜之一，它的学名叫地软，但“地木耳”听起来更接地气。雨后，一簇簇黑亮透绿、肥润翠滑的地木耳软绵绵地铺在地上，捡回后洗净泥沙、碎草，配上白嫩的豆腐，加以青红辣椒点缀，爽口又营养，或与虾仁熬汤，撒一把葱花，菌香弥漫、鲜滑可口。干锅地木耳对辣食爱好者来说是个不错的选择，在干锅的持续加热下，地木耳、肉片、辣椒各展其能，整道菜释放出的鲜、香、辣席卷味蕾，叫人欲罢不能。

春色和煦多姿，耐人咀嚼，走过浮世喧嚣，携手野菜共赴与春天的约会，忽觉饱含爱意的春味才真正是人间的清欢。