徐剑

一日之计在于晨，一晨之计在早饭，早饭吃得好，一整天都会精力充沛，黏软香甜的粥是大多数人的早餐之选。《普济方》中记：“米虽一物，造粥多般，色味罕新，服之不厌。治粥为生命之源，饮膳可代药之半。”且不论生命之源、代药之半的功效，光看“造粥多般”四个字，就足以让人浮想联翩：绿豆粥、紫薯粥、红枣山药粥、黑米枸杞粥……呼之而来的米香让人不禁垂涎三尺。

粥店的种类繁多，大致分为中式、港式、台式，从味道上来说，“甜”、“咸”两种口味呈主导趋势。“甜口”的粥比较受女同胞喜爱，比如消暑降温的绿豆粥。将绿豆和糙米放在一起小火慢熬，熬到锅里滚着泡沫，滚到绿豆“开膛破肚”，期间不停地轻轻搅拌，出锅前撒一把白糖，又甜又滑，满是清新的豆香，对味觉和“胃觉”来说都是一番享受。绿豆也可以换成红豆、黑豆、蜜豆，换豆不换法，同样美味。

除却豆粥，八宝粥也是“头牌”。选十几颗红枣去核，放入即将沸腾的水中，红枣随着水温的升高逐渐软烂，再将米、花生、莲子和杂粮放进去，熬成稠状转小火加热，一股极淡的糊味儿飘出时，八宝粥就差不多做好了。红枣补气养血，莲子强心安神，此粥既美味又养生。

“咸口”的粥更受男同胞青睐，比如皮蛋瘦肉粥，做这款粥时人们通常将皮蛋分两次放入，第一次早早放入是为了让皮蛋的咸味更好的渗到粥中，出锅前再倒入另一半皮蛋以增加鲜美的口感。精猪肉切细条，裹着米粒，热气腾腾的粥被舌头轻巧一卷，顺着喉咙势如破竹般涌进胃中，吃饱喝足后挺着圆滚滚的肚子，恋恋不舍地回味……

东坡居士有书帖：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”苏文豪把粥写得秀色可餐，好似寻字便能闻其香。医圣张仲景在《伤寒论》中记：“枝汤桂，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。”可见粥一路从食用到药用，接着进入了带有人文色彩的养生层次，它与人的关系正像它本身一样绵密浓稠，相濡以沫，这个古老的食物温和从容，不疾不徐的流淌在时间的长河里，它淡泊的性格里储藏着无比的营养，包含着无穷的热量，孕育着无限的生机。

有一句歌是这样唱的“水能载舟，亦能‘煮粥’，喂饱了生命”，诙谐之余，一针见血的道出了人们对粥的依赖和依恋，粥如生命之源泉，从一点、一滴、一勺、一锅中生长出骨血肉、精气神，吃极不腻的粥，温柔的陪在我们身边，贴心暖胃，充满了家的温馨 。